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Pâtes & pizzas


Recette all'italiana - Rigatoni al formaggio e parma (gratin de pâtes aux 4 fromages)

La dolce vita s’invite dans vos assiettes.



Rigatoni al formaggio e parma (gratin de pâtes aux 4 fromages). Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 500 g de rigatoni, 100 g de Mozzarella de vache râpée, 100 g de Ricotta,120 g de Parmigiano Reggiano râpé, 140 g de Scamorza fumée...



Rigatoni al formaggio e parma (gratin de pâtes aux 4 fromages)

Recette all'italiana : Rigatoni al formaggio e parma (gratin de pâtes aux 4 fromages).
Recette pour 6 personnes.

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

- 500 g de rigatoni
- 100 g de Mozzarella de vache râpée Casa Azzurra
- 100 g de Ricotta Casa Azzurra
- 120 g de Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
- 140 g de Scamorza fumée Casa Azzurra
- 6 tranches de jambon de Parme
- 1 botte de basilic
- 1 botte de cerfeuil
- Sel
- Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

2. Effeuiller les herbes et les ciseler finement.

3. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

4. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes avec la ricotta et le Parmigiano Reggiano, puis assaisonner. Ajouter ensuite la mozzarella râpée et les tranches de Scamorza coupées en lanières.

5. Enfourner pendant 10 min (le fromage doit être gratiné).

6. Sur une planche, présenter les tranches de jambon de Parme avec les herbes ciselées et le gratin chaud.

L’astuce du chef

Le prosciutto peut être remplacé par de la coppa ou de la pancetta. 

Bon appétit !


 


Sereine Monfort







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