Recette de chef : penne et blancs de poulet tandoori au lait de coco

• 320 g de penne
• 2 blancs de poulet fermier
• 1 yaourt nature
• 40 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de noix de cajou
• 1/2 gousse d’ail
• 5 g de gingembre frais haché fin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel, poivre du moulin

• Mélanger au yaourt, l’ail et le gingembre finement hachés puis le cumin, le curcuma, le paprika et la coriandre.
• Détacher le petit filet des blancs de poulet.
• Badigeonner le fond d’un plat allant au four avec la moitié du mélange au yaourt.
• Poser dessus bien à plat les filets et petits filets.
• Badigeonner avec le reste du mélange le dessus des filets et couvrir d’un film plastique.
• Laisser mariner 4h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 190 °C ( th. 6-7)
• Faire griller les noix de cajou quelques minutes à sec dans une poêle, puis les concasser.
• Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et saler.
• Mettre les filets de poulet au four et laisser cuire 12 minutes.
• Plonger les penne dans l’eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
• Porter le lait de coco à ébullition, le faire réduire de moitié, puis saler et poivrer.
• Égoutter les penne, les verser dans le lait de coco et mélanger.
• Réserver au chaud.
• Tailler les filets de poulet en lanières et les incorporer délicatement aux penne.

Dresser les pâtes et le poulet dans un plat de service, parsemé de noix de cajou grillées.