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Recette de potage : velouté de champignons
Recette de potage : velouté de champignons
Les champignons sont riches en protéines (ce qui favorise la satiété),
en fibres alimentaires, en Oméga-3 et en sélénium (anti-radicaux libres).
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
en fibres alimentaires, en Oméga-3 et en sélénium (anti-radicaux libres).
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients
• 500 g de champignons (champignons de Paris et/ou pleurotes)
• 100 g de purée en flocons Floraline
• 50 cl d’eau
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon jaune
• Sel, Poivre, huile d’olive
• Quelques feuilles de persil
• 100 g de purée en flocons Floraline
• 50 cl d’eau
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon jaune
• Sel, Poivre, huile d’olive
• Quelques feuilles de persil
Préparation
- Nettoyer les champignons et les émincer. Éplucher l’oignon et l’émincer.
- Dans une marmite à feu moyen, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile pour le dorer. Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire suer quelques minutes.
- Quand les champignons sont dorés, en retirer quelques-uns de la marmite (ils serviront de topping sur les bols au moment du service), puis déglacer avec le vin blanc. Mélanger puis ajouter l’eau à hauteur, couvrir, et laisser mijoter 15 min.
- Mixer le mélange, ajouter un trait de crème liquide et la Floraline, bien mélanger et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
- Dans une marmite à feu moyen, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile pour le dorer. Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire suer quelques minutes.
- Quand les champignons sont dorés, en retirer quelques-uns de la marmite (ils serviront de topping sur les bols au moment du service), puis déglacer avec le vin blanc. Mélanger puis ajouter l’eau à hauteur, couvrir, et laisser mijoter 15 min.
- Mixer le mélange, ajouter un trait de crème liquide et la Floraline, bien mélanger et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
Dressage
Servir le velouté dans des bols, ajouter un filet de crème liquide en topping, ainsi que les petits champignons grillés mis de côté, et quelques feuilles de persil.
