Recette light : pancakes à la vanille avec prunes poêlées

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Pancakes :

• 225 g de farine de blé
• 30 cl de lait 1/2 écrémé
• 45 g de beurre demi-sel 20% MG
• 50 g de Sucre de canne & Stevia* Pure Via
• 1 œuf
• 1 paquet de levure chimique
• 1 gousse de vanille

Prunes poêlées :

• 500 g de prunes quetsche dénoyautées
• 2 c. à s. bombées de Sucre de canne & Stevia* Pure Via
• 20 g de beurre doux 20% MG
• 1 c. à s . de cannelle en poudre

* À l’extrait de plante de Stevia.
** Réduction calorique par rapport à une recette avec du sucre et des ingrédients non allégés.

- Dans un saladier mélangez les 50 g de Sucre de canne & Stevia* Pure Via avec la farine, la levure et la gousse de vanille fendue et grattée.

- Faites fondre le beurre demi-sel et ajoutez-le au lait et à l’œuf fouetté. Ajoutez le tout dans le saladier et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

- Dans une sauteuse, faites fondre les 20 g de beurre doux puis ajoutez-y les prunes, saupoudrez de Sucre de canne & Stevia* Pure Via et de cannelle et faites revenir pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant fréquemment.

- Graissez une petite poêle à blinis et faites cuire les pancakes les uns après les autres dans la poêle, 2 minutes de chaque côté et réservez-les au chaud.

- Servez les pancakes avec la poêlée de prunes.