Brioche façon Babka à la pâte à tartiner au chocolat

1. Verser la farine, le sucre de coco et la levure de boulanger dans un saladier et mélanger. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant avec une spatule en bois. Incorporer ensuite l’eau, le sel et le beurre préalablement coupé en morceaux. Pétrir avec les mains pendant 15 mains jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et qu’elle se décolle des mains. Ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

2. Huiler légèrement un saladier et déposer la pâte à l’intérieur. Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 dans un endroit chaud et sec.

3. Dégager ensuite la pâte, puis l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, en formant un grand rectangle de la longueur du moule a cake. Tartiner de pâte à tartiner en laissant 2cm de bords libres. Rouler le rectangle dans la longueur puis le tortiller sur lui-même.

4. Beurrer le moule à cake et placer la brioche à l’intérieur. Couvrir de nouveau d’un linge propre et laisser gonfler 1h30. Préchauffer le four à 190°C et enfourner la babka pour 30 min de cuisson.

Laisser tiédir avant de déguster.