Brouillade d’oeuf au Boursault, ciboulette et bacon

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Recette pour 4 personnes.






 

• 8 œufs
• 5 cl de crème
• Sel, poivre
• Ciboulette
• Muscade
• 30 g de beurre
• 20 brins de ciboulette ciselée
• ½ Boursault
• 8 tranches de bacon
• 8 tranches de pain aux céréales dorées et beurrées

• Préchauffer le four thermostat 7/8.

• Disposer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie et enfourner jusqu’à ce que le bacon soit croustillant (env. 15 minutes). Réserver.

• Délayer les œufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette ciselée. Faire chauffer le beurre dans une poêle. • Dès que le beurre est presque fondu, ajouter tous les œufs d’un coup. Remuer sans cesse doucement jusqu’à ce que les oeufs prennent la consistance d’une crème toute jaune.

• Répartir la brouillade d’œufs sur les tranches de pain. Disposer ensuite une ou deux tranches de bacon grillé sur le dessus, puis une tranche de Boursault sur chaque préparation.