Dessert détox : ananas rôti au Rapadura, à la vanille et au gingembre

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• 1 ananas victoria
• 1 c.à.s. de Rapadura*
• ½ gousse de vanille
• ½ c.à.c. de gingembre
• 3 c.à.s. d'huile d'olive

* Le Rapadura est un sucre de canne non chauffé, très riche en minéraux, idéal pour une cuisine énergétique.
 

• Pour parfumer l'huile : gratter les grains d’½ gousse de vanille et râper ½ c. à c. de gingembre, mélanger à 3 c. à s. d’huile d’olive et réserver pendant 30 min.

• Couper 6 tranches fines (5 mm d’épaisseur) d’ananas victoria. Les poêler dans l’huile parfumée recto verso. 

• À mi-cuisson, rajouter 1 c. à s. de Rapadura.

• Les soirs de grand frisson, servir les tranches d'ananas surmontés d’1 c. à s. de mascarpone arrosé d’une pointe de miel.

• En version détox... et bombe énergétique : ajouter de la crème fraîche et une poignée de noix de cajou ou d'amandes.

• L’ananas est le seul fruit, avec la pomme et la papaye, à être relativement bien toléré pendant ou en fin de repas.

• Les autres fruits devraient se prendre, pour des questions de compatibilité digestive, 30 min. avant le repas ou 3 heures après.