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poisson, crustacés


Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons



Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 1,2 kg de dos de cabillaud, 1 kg de courgettes, 12 tranches de Viande des Grisons Aoste...




Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons

Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons

Dos de cabillaud rôti, Viande des Grisons
Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 1,2 kg de dos de cabillaud
• 1 kg de courgettes
• 12 tranches de Viande des Grisons Aoste
• 80 g d’amandes entières sans peau ou à défaut d’amandes effilées
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 240°C. Dans une poêle à sec sur feu vif, faites griller les amandes sans les faire brûler puis réservez.

• Détaillez le cabillaud en 6 belles portions. Assaisonnez à votre convenance. Badigeonnez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez les morceaux sur une plaque et enfournez 5 à 7 mn.

• Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les courgettes sans cesser de remuer en les maintenant fermes. Ajoutez les amandes et réajustez l’assaisonnement si besoin.

• Dressez sur assiette avec les tranches de viandes des Grisons Aoste en premier, disposez les courgettes par-dessus, et finissez le dressage par le cabillaud. Dégustez immédiatement.


Sybille Renaud








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