Connectez-vous

Recettes viande


Filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne


Recette facile des Landes : filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne. Pour 4 personnes. Ingrédients : 800gr de filet de Bœuf de Chalosse, 300gr de foie gras, 4 betteraves, 1 oignon blanc...




Filet de bœuf de Chalosse Rossini et fondu d’oignon

Filet de bœuf de Chalosse* Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne
Par le Chef  BOP - Traiteur
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Recette facile pour 4 personnes.

Ingrédients

• 800gr de filet de Bœuf de Chalosse* IGP**/Label Rouge
• 300gr de foie gras frais de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
• 4 betteraves
• 1 oignon blanc
• 15cl de Floc de Gascogne Rouge AOP
• 20cl de vinaigre balsamique

* Terroir de Gascogne, situé au sud du département français des Landes.
** Indication Géographique Protégée.

Préparation

• Émincer l’oignon blanc puis le faire suer (à feu doux) à la poêle avec un peu d’huile. Lorsque l’oignon est translucide, verser le Floc de Gascogne rouge laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Les oignons vont alors caraméliser doucement dans la réduction de floc de gascogne.

• Découper 4 pavés de betterave. Verser le vinaigre balsamique dans une casserole, laisser réduire le vinaigre jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse. Ajouter les pavés de betterave et les faire cuire dans le vinaigre pendant environ 5 minutes.

• Verser un peu d’huile dans une poêle puis saisir les pavés de bœufs à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Assaisonner. Au même moment, découper 4 belles tranches de foie gras frais puis les poêler 1 minute 30 seconde de chaque côté (les faces doivent être bien dorées).

Dressage

Placer côte à côte le pavé de Bœuf de Chalosse et la betterave au vinaigre balsamique. Déposer quelques oignons au Floc de Gascogne rouge sur la betterave. Découper les escalopes de foie gras poêlées en lanières puis venir les déposer sur le dessus. Terminer par un trait de vinaigre balsamique.
 


Sereine Monfort








Club ABCfeminin.com
Modèles expliqués

Rejoignez les 37 000 membres dont les inscriptions ont été enregistrées au Club ABCfeminin.com. Vous pourrez télécharger les explications gratuites de plus de 130 modèles expliqués et accéder à nos tutoriels et ateliers mode et décoration.
>>> S'inscrire




Horoscope/Météo
horoscope du jour


> consulter
les prévisions
astrologiques
du jour

NUMEROLOGIE sur ABCfeminin.com
Connaître votre chiffre de l'année
Numérologie : chiffre 1 Numérologie : chiffre 2 Numérologie : chiffre 3 Numérologie : chiffre 4 Numérologie : chiffre 5 Numérologie : chiffre 6 Numérologie : chiffre 7 Numérologie : chiffre 8 Numérologie : chiffre 9






SUDOKU
horoscope & météo



coiffures DECRYPTAGE
Automne/Hiver
2019/2020

Coiffure Dessange Paris
Automne/Hiver
2018/2019

Coiffure Fabio Salsa
Automne/Hiver
2017/2018

Coiffure Intermède
Automne/Hiver
2016/2017

Coiffure Christine Margossian
Automne/Hiver
2015/2016

Coiffure Jean-Louis David
Automne/Hiver
2014/2015

Coiffure Saint Algue
Printemps-Été 2019
Coiffure Yannick & Eric Leturgie
Printemps-Été 2018
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2017
Coiffure Jean-Louis David
Printemps-Été 2016
Coiffure Intermede
Printemps-Été 2015
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2014
Coiffure Fabio Salsa



retour TOP