Nature, légendes et eaux curatives de la région de Zagorje en Croatie

La cuisine croate servie dans la plupart des auberges de la région de Zagorje est plutôt familiale, très généreuse, composée d'ingrédients simples, naturels, souvent produits localement de façon artisanale.

À voir les parts volumineuses de charcuterie, de viandes, de légumes et de pâtes maison, souvent précédées d'une assiette de potage aux légumes frais, qui vous sont servies, vous avez l'impression que trois estomacs seraient facilement rassasiés par de telles portions. La cuisine locale est avant tout goûteuse, revigorante et très copieuse.
 

Aujourd'hui à la carte des restaurants et cantines parisiennes les plus chics, des ingrédients basiques tels que l'ortie, par exemple, font partie des mets que l'on peut savourer au quotidien en Croatie.

L'huile de courge, délicieusement parfumée, sublime également de plus en plus de plats de la gastronomie française. Nous avons rencontré Mladen Cesarec, un jeune producteur de la région de Zagorje qui s'est spécialisé dans la farine et l'huile de pépins de courge 1ère pression, nature ou rôtie. À mettre dans vos bagages au retour de Croatie absolument. (voir "informations pratiques ").

Pour goûter la gastronomie de Zagorje, rendez-vous dans les restaurants de grands hôtels. Le chef Mislav Božić notamment a su particulièrement se distinguer aux manettes du restaurant de La Villa Magdalena (voir "Des eaux aux mille vertus ").
 

L’huilerie biologique française Émile Noël, implantée à Pont Saint Esprit dans le Gard, propose une huile vierge de pépin de courge toasté certifiée en Agriculture Biologique. Cette huile, riche en Oméga 6 et en Oméga 9, s'utilise à froid sur les salades ou à chaud pour des poêlées de légumes.

Huile vierge biologique de pépin de courge toasté
Émile Noël
250 ml - 12,75 €
En vente dans les magasins biologiques et diététiques.

Assez méconnu, le vin produit dans la région de Zagorje est aussi une excellente surprise.

Des restaurateurs et beaucoup d'habitants cultivent leur carré de vigne et produisent leur vin maison. Pour les plus exigeants, une personnalité restée célèbre localement a marqué les esprits : l'œnologue Gerhard Schubert. Il a largement diffusé auprès des propriétaires de vignobles ses conseils de vinification pour revaloriser la production viticole locale. Le résultat : des vins séduisants en diable, avec des arômes subtils et du caractère. Une vraie réussite, à déguster avec modération.

Visiter la région de Zagorje ne donne qu'un petit aperçu des beautés de la Croatie. Se lancer à la découverte de ce pays aux contours en forme de boomerang... c'est forcément y revenir.