Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus

•••> MENU FESTIF garniture charcuterie

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Recette pour 6 personnes

• 2 pintades
• 6 tranches de jambon Serrano Aoste
• 500 g de dattes
• 60 g de beurre
• 1/2 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 5 branches de romarin
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

• Mettez les pintades sur une plaque de four ou un plat à rôti. Assaisonnez. Garnissez l’intérieur des pintades avec le romarin, les gousses d’ail coupées en 2 avec la peau, le laurier et le beurre. Gardez 1 branche de romarin pour la décoration. Enfournez pour 45
mn environ.

• Au bout de 15 mn de cuisson, ajoutez les tranches de jambon Serrano Aoste coupées en 3 ou 4 morceaux et les dattes. Mouillez d’un peu de bouillon. Arrosez la viande tout au long de la cuisson et ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par
les dattes.

• Découpez la volaille et servez-la dans des assiettes en l’entourant de dattes et de jambon Serrano Aoste. Nappez d’une cuillère de jus de cuisson.