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Recettes volaille


Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus



Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 2 pintades, 6 tranches de jambon Serrano Aoste, 500 g de dattes, 60 g de beurre, 5 branches de romarin...




Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus

Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano et dattes au jus

Pintade rôtie au romarin, Jambon Serrano
Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 pintades
• 6 tranches de jambon Serrano Aoste
• 500 g de dattes
• 60 g de beurre
• 1/2 l de bouillon de légumes ou de volaille
• 5 branches de romarin
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

Préparation

• Mettez les pintades sur une plaque de four ou un plat à rôti. Assaisonnez. Garnissez l’intérieur des pintades avec le romarin, les gousses d’ail coupées en 2 avec la peau, le laurier et le beurre. Gardez 1 branche de romarin pour la décoration. Enfournez pour 45
mn environ.

• Au bout de 15 mn de cuisson, ajoutez les tranches de jambon Serrano Aoste coupées en 3 ou 4 morceaux et les dattes. Mouillez d’un peu de bouillon. Arrosez la viande tout au long de la cuisson et ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par
les dattes.

• Découpez la volaille et servez-la dans des assiettes en l’entourant de dattes et de jambon Serrano Aoste. Nappez d’une cuillère de jus de cuisson.


La rédaction







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