Quiche gourmande endives, comté, oeufs et crème fraîche

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• 8 endives
• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 120 g de comté
• 120 g de crème fraîche
• 30 g de beurre
• Sel, poivre

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Ôtez la base des endives et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir au beurre à feu moyen pendant 15 min.

• Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Battez à la fourchette. Râpez les ¾ du Comté et incorporez-le.

• Ajoutez enfin les endives revenues et mélangez bien. Versez la préparation sur le fond de tarte. Taillez le Comté restant en tranches fines et déposez-les à la surface de la quiche. Enfournez pendant 30 min.

Accompagnez la quiche d’une salade d’endives et de mâche à l’échalote.