Recette de Cordon Bleu Kids - Poulet, lardons de volaille fumés, Boursin

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• 2 filets de poulet (240 à 320 g)
• 80 g de lardons de volaille fumés
• 2 cuil. à soupe de Boursin®
• 1 à 2 cuil. à soupe de farine de blé
• 1 œuf
• 1 verre de chapelure panko
• Sel, poivre du moulin

Pour la cuisson
• 30 à 40 g de beurre demi-sel (cuisson à la poêle ou au four) ou huile de tournesol (à la friteuse)

Façonnage
• Ouvrez les filets de poulet en deux. Déposez-les sur un plan de travail. Placez une feuille de papier cuisson sur chaque escalope, puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Salez et poivrez de chaque côté.
• Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
• Sur votre plan de travail, préparez 2 rectangles de film alimentaire et déposez sur chacun une escalope de poulet aplatie. Étalez le fromage sur chaque morceau de viande puis répartissez les lardons dorés dessus. 
Roulez fermement la viande en ballotine autour de la garniture. Placez-les au congélateur pour 2 h afin de les raffermir.
• Sortez-les ensuite et retirez le film alimentaire, juste avant de les paner. 

Panure
• Panez les cordons-bleus en les passant d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure (voir panure). 

Cuisson
• Faites cuire les cordons-bleus immédiatement à la poêle, à la friteuse ou au four, selon votre préférence.

Servez chaud.