Connectez-vous
Menus de fêtes


Recette de Pierre Gagnaire : tartare acidulé de fruits, légumes et Saint Agur



Recette du chef Pierre Gagnaire : tartare de fruits, légumes, Saint Agur, au sirop acidulé. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 400 g d’aubergine, 150 g de Saint Agur coupé en cubes, 120 g de chair de melon...




Tartare acidulé de fruits, légumes et Saint Agur, par Pierre Gagnaire

Recette de Pierre Gagnaire : tartare de fruits, légumes et Saint Agur au sirop acidulé @Jacques_Gavard
Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 400 g d’aubergine
• 150 g de Saint Agur coupé en cubes
• 120 g de chair de melon
• 120 g de haricots verts 
• 90 g de céleri branche
• 60 g de groseilles fraîches
• 60 g de carotte crue
• 6 abricots frais dénoyautés et coupés en cubes
• 1 pêche
• 80 g de sirop d’érable
• 50 g de vinaigre balsamique blanc
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation

• Éplucher l'aubergine, la tailler en cubes de 1 cm, la saler et la laisser dégorger sur du papier absorbant pendant une heure. La colorer à la poêle avec l’huile d’olive, la débarrasser et la laisser refroidir.
• Éplucher le céleri branche, le tailler en biseaux et le cuire croquant à l’eau bouillante salée.
• Couper le Saint Agur en cubes.
• Couper la chair de melon coupée en gros cubes de 1 cm.
• Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée puis les couper en tronçons de 2  cm.
• Égrapper les groseilles fraîches.
• Tailler les carottes crues en julienne.
• Dénoyauter les abricots et les couper en cubes.
• Dénoyauter le pêche et la couper en cubes.

Le sirop d’érable
• Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre, assaisonner de piment d’Espelette.

Dressage

• Mélanger dans un grand saladier les fruits et les légumes, les assaisonner du sirop acidulé, répartir dessus les cubes de Saint Agur, servir bien frais.

 


Sybille Renaud


Club ABCfeminin.com
Modèles expliqués

Rejoignez les membres du Club ABCfeminin.com (déjà plus de 47 250 inscriptions). Vous pourrez télécharger les explications gratuites de plus de 170 modèles expliqués, consulter des tutoriels et des ateliers mode et décoration.
>>> S'inscrire




Horoscope/Météo
horoscope du jour


> consulter
les prévisions
astrologiques
du jour

NUMEROLOGIE sur ABCfeminin.com
Connaître votre chiffre de l'année
Numérologie : chiffre 1 Numérologie : chiffre 2 Numérologie : chiffre 3 Numérologie : chiffre 4 Numérologie : chiffre 5 Numérologie : chiffre 6 Numérologie : chiffre 7 Numérologie : chiffre 8 Numérologie : chiffre 9




SUDOKU
horoscope & météo



COIFFURES saison par saison
TENDANCES
2023

Coiffure Dessange Paris
Hiver 2022
Coiffure Camille Albane
Hiver 2021
Coiffure Franck Provost
Hiver 2020
Coiffure Vog
Hiver 2019
Coiffure Fabio Salsa
Hiver 2018
Coiffure Intermède
Été 2022
Coiffure Maniatis Paris
Été 2021
Coiffure Intermède
Été 2020
Coiffure Jean-Marc Joubert
Été 2019
Coiffure Yannick & Eric Leturgie
Été 2018
Coiffure Fabio Salsa
Été 2017
Coiffure Jean-Louis David

retour TOP