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Recette de crêpes façon "Suzette" saveurs exotiques
Recette de crêpes façon "Suzette" saveurs exotiques
Recette pour 6 personnes.
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients
Pour les crêpes Pour la réduction ananas
- 50cl de lait
- 185g de farine
- 35g de sucre
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 1 gousse de vanille grattée
- 270g de sucre
- 1 litre de jus d’ananas
- 40g de beurre doux huile
- ¼ de noix de coco râpée
- 30g de glucose liquide
- 20g de julienne de peau d’orange
- 25g d’eau
Préparation
- Réaliser la pâte à crêpe en mélangeant l’ensemble des ingrédients et laisser reposer.
- Dans une casserole réaliser un caramel avec l’eau, le glucose liquide et le sucre. Ajouter le jus d’ananas et laisser réduire pour obtenir un sirop.
- Faire bouillir de l’eau et plonger les juliennes d’oranges. Laisser cuire 30 secondes et égoutter.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et réaliser les crêpes.
- Plier les crêpes en quatre. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et mettre les crêpes. Ajouter le sirop d’ananas, les juliennes d’oranges et bien les enrober avec le sirop.
- Pour finir : dresser et finir avec la noix de coco râpée.
- A déguster avec un verre de cidre Dégustation de Loïc Raison.
