Recette de crêpes sans gluten à la crème au citron

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Pour les crêpes
• 150 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak
• 3 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre
• 50 cl de lait
• 2 cuillères soupe de cacao (facultatif)
• 1 cuillère soupe de rhum (facultatif)

Pour la crème au citron
• 50 g de beurre ramolli
• 45 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• le jus de 2 citrons
• 10 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak
• 5 cl d’eau

Pour la crème au citron
• Portez à ébullition 15 g de sucre, le jus des 2 citrons et 5 cl d’eau.
• Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf avec 30 g de sucre. Ajoutez le Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak.
• Versez dessus le liquide bouillant et remettez dans la casserole. Faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez tiédir et ajoutez le beurre.

Pour les crêpes
• Dans un saladier, tamisez le Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak avec le cacao. Ajoutez le sucre.
• En parallèle, battez les œufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange précédent.
• Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Servez avec la crème au citron.

• Pas besoin de faire reposer la pâte, vous pouvez l’utiliser immédiatement !
• Votre poêle ne doit pas être trop chaude si vous souhaitez obtenir des crêpes fines.