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Recette de crêpes sans gluten et caramel au beurre salé


Crêpes sans gluten et caramel au beurre salé. Recette pour environ 16 crêpes. Ingrédients : 3 œufs, 80 g de beurre demi-sel, 50 g de sucre, 50 cl de lait, 150 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak, 20 cl de crème fraîche épaisse...




Crêpes sans gluten et caramel au beurre salé

Crêpes sans gluten et caramel au beurre salé
Recette pour environ 16 crêpes.
Temps de préparation 15 min.
Temps de cuisson 20 min.

Ingrédients

Pour les crêpes
• 150 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak
• 3 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour le caramel au beurre salé
• 180 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 110 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ¼ de cuillère café de sel

Préparation

Pour le caramel au beurre salé :
• Versez dans une casserole le sucre, le beurre, le sel et l’eau.
• Faites caraméliser à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
• Quand le caramel prend une belle couleur, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche petit à petit.
• Laissez refroidir à température ambiante pour que le caramel conserve son onctuosité.

Pour les crêpes :
• Dans un saladier, mélangez le Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak avec le sucre.
• En parallèle, battez les œufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange précédent.
• Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la très légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Servez avec le caramel au beurre salé.

Astuces

• Il n'est p as nécessaire de laisser reposer la pâte, vous pouvez l’utiliser immédiatement !
• Votre poêle ne doit pas être trop chaude si vous souhaitez obtenir des crêpes fines.

 


Sereine Monfort





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