Recette de crêpes sans gluten et caramel au beurre salé

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Pour les crêpes
• 150 g de Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak
• 3 œufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour le caramel au beurre salé
• 180 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 110 g de beurre demi-sel
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ¼ de cuillère café de sel

Pour le caramel au beurre salé :
• Versez dans une casserole le sucre, le beurre, le sel et l’eau.
• Faites caraméliser à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
• Quand le caramel prend une belle couleur, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche petit à petit.
• Laissez refroidir à température ambiante pour que le caramel conserve son onctuosité.

Pour les crêpes :
• Dans un saladier, mélangez le Mélange Fécules & Farines sans gluten Tipiak avec le sucre.
• En parallèle, battez les œufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange précédent.
• Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la très légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Servez avec le caramel au beurre salé.

• Il n'est p as nécessaire de laisser reposer la pâte, vous pouvez l’utiliser immédiatement !
• Votre poêle ne doit pas être trop chaude si vous souhaitez obtenir des crêpes fines.