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Recette des crêpes suzettes à l'orange en version allégée



Crêpes suzettes à l'orange en version allégée. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 125 g de farine, 2 œufs, 25 cl de crème allégée, le zeste d'une orange bio finement râpé, 90 g de beurre demi-sel, 5 c. à s. de jus d'orange...




Crêpes suzettes à l'orange en version allégée

Recette pour 4 personnes.

La caractéristique de la crêpe suzette et ce qui lui donne son nom, c'est sa garniture : une sauce au beurre à base de sucre caramélisé au jus de clémentine, d'orange ou de citron, qui en version classique est aromatisée à l'alcool (liqueur Grand Marnier, Curaçao...).

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

• 125 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait écrémé
• le zeste d'une orange bio finement râpé
• un peu d'huile pour la cuisson

Pour la garniture

• 90 g de beurre demi-sel pommade*
• 5 c. à s. de jus d'orange
• le zeste de 2 oranges bio
• 1 c. à s. de sirop d'Agave & Stevia Pure Via

* Beurre à température ambiante travaillé à la spatule pour que sa consistance soit celle d'une pommade.

Préparation

Pour la pâte à crêpes

Fouetter les œufs et la farine pour obtenir une pâte épaisse puis incorporez petit à petit le lait écrémé. Ajouter la moitié du zeste d'orange râpé, après en avoir réservé une pincée, pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Faire cuire les crêpes une par une dans une poêle légèrement huilée. Réserver au chaud.

Pour la garniture et le dressage

• Travailler le beurre pommade avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange, l'autre moitié de zeste et le sirop d'Agave & Stevia Pure Via.

Étaler une cuillère à café de préparation à l'orange sur chaque crêpe puis les plier en 4 et les déposer dans une poêle chaude. Les arroser avec le reste de jus d'orange et la pincée de zeste puis faire chauffer de chaque côté en arrosant avec le jus jusqu'à ce que les crêpes caramélisent légèrement.

• Servir les crêpes sur les assiettes avec une cuillerée de sauce et déguster.

 


 


Sybille Renaud









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