Recette facile : moelleux au beurre et à la noix de coco

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• 100 gr de noix de coco râpée
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 4 jaunes d’œuf + 1 entier
• 7 cl de crème de coco Suzi Wan

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre dans un poêlon ou quelques secondes, au micro-ondes.
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
4. Incorporez la noix de coco râpée et l’œuf entier.
5. Mélangez et versez la crème de coco et le beurre fondu.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins ou à financiers (en silicone de préférence, sinon ne pas oublier de les beurrer).
7. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.Attendez quelques minutes avant de démouler.

A déguster tel quel ou accompagné d'une salade de fruits exotiques.