recettes potages


Soupe épicée aux crevettes



Pour un repas festif mais light, une soupe épicée aux crevettes, accompagnée de Noix de Saint Jacques avec petits flans de carottes au coulis de persil, de suprêmes de pintade au Whisky et d'un soufflé au Grand Marnier. Un menu à moins de 700 calories.



Soupe épicée aux crevettes

soupe épicée aux crevettes
pour 4 personnes
57 kcal/pers.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 35 min. 

ingrédients
200g de crevettes crues décortiquées
10g de champignons noirs déshydratés
1 piment rouge frais
3 oignons
15g de gingembre frais
1 citron vert
1 tige de citronnelle
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
Coriandre fraîche
2 c. à s. de nuoc-mâm 


préparation
Laver la tige de citronnelle et l’écraser. Peler le gingembre et le couper en lamelles.
Dans une casserole, porter à ébullition 150 ml d’eau, ajouter le cube, la citronnelle et le gingembre. Laisser cuire à feu doux 20 min.
Pendant ce temps, émincer les champignons noirs. Laver, épépiner le piment et le couper finement. Peler les oignons et les gousses d’ail, les hacher.  Ciseler les brins de coriandre. Presser le demi-citron vert et récupérer 2 c. à soupe de jus.
Filtrer le bouillon, ajouter les champignons, le piment, les oignons et l’ail. Porter à ébullition, laisser frémir 5 min. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 min.
Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le nuoc-mâm. Parsemer de coriandre.

au menu

Noix de Saint Jacques, petits flans de carottes au coulis de persil

Soupe épicée aux crevettes

Suprêmes de pintade au Whisky

Soufflé au Grand Marnier

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Recettes extraites du carnet "Barbecues, Pique-niques et Fêtes de fin d'année" de la série "Les recettes légères" du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.


la rédaction









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