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Tartare de pamplemousse de Floride, crevettes et avocats



Tartare de pamplemousse de Floride, crevettes et avocats. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 2 pamplemousses roses de Floride, 1 avocat, 50 g d’œufs de truite, 100 g de crevettes, 50 g de chair de crabe...



Tartare de pamplemousse de Floride, crevettes et avocats
> zoom tartare de pamplemousse de Floride, crevettes et avocats


Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min. 

ingrédients

• 2 pamplemousses roses de Floride
• 1 avocat
• 50 g d’oeufs de truite
• 100 g de crevettes
• 50 g de chair de crabe
• 1/2 concombre
• 5 branches de coriandre
• Fleur de Sel, poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 8 mini blinis en accompagnement. 

préparation

• Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau) et coupez-les en quatre. Versez dans un petit saladier. Pelez l’avocat et coupez la chair en dés. Coupez le concombre lavé et essuyé en deux dans la longueur, ôtez les graines et coupez la chair en dés. Coupez les crevettes en lamelles. Emiettez la chair de crabe.

• Versez tous ces ingrédients sur les pamplemousses. Ajoutez les oeufs de truite. Salez, poivrez, saupoudrez de coriandre ciselée et arrosez d’huile d’olive. Mélangez et placez au froid avant de servir en verrine avec des petits blinis en accompagnement.

• Au centre de chaque bol, déposez une grosse pincée de Fleur de Sel et poivrez de deux tours de moulin.

Accompagnez cette préparation d'un Cabernet d’Anjou Plessis-Duval frais*.

* à consommer avec modération.

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