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churros, à base de pâte à crêpes, au jambon fumé et safran



Churros au Jambon fumé et safran. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 125 g de Fleur de Maïs Maïzena®, 100 g de beurre doux, 4 œufs, 10 cl de lait, 60 g de jambon fumé, 250 g de beurre, 3 c.à s. de ketchup...




Churros au jambon fumé et safran

Churros au Jambon fumé et safran

>>> ZOOM Churros au jambon fumé et safran


Recette pour 4 personnes.






Ingrédients

• 125 g de Fleur de Maïs Maïzena®
• 100 g de beurre doux
• 4 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 60 g de jambon fumé
• 1 g de safran
• Huile de pépins de raisin pour la friture
 
Pour la sauce

• 250 g de beurre
• 3 c.à s. de ketchup
• 20 cl de sauce soja
• 1 c.à s. de vinaigre de vin

Préparation

Préparation des churros

1 - Réunissez dans une casserole l’eau, le lait, le beurre, le sel et le safran. Portez à ébullition. Versez la Fleur de Maïs Maïzena® en une fois puis travaillez la pâte hors du feu.

2 - Une fois la liaison faite, desséchez cette pâte sur le feu en la travaillant avec une spatule ! Puis, à nouveau hors du feu, ajoutez les œufs un par un en prenant bien soin de les incorporer à la pâte. Ajoutez le jambon haché finement. Laissez reposer la pâte.

3 - Mettez la pâte dans une poche avec une douille crantée (ou douille à churros). Faites tomber dans la friture (180°) des boudins de 10 cm de long. Laissez dorer et mélangez avec une écumoire. Débarrassez sur du papier absorbant. Dégustez chaud  avec la sauce !
 
Préparation de la sauce
 
Chauffez le beurre pour qu’il devienne "noisette" puis, hors du feu, ajoutez le ketchup, le soja, le vinaigre (attention aux projections !). Si la sauce "tranche", fouettez-la vigoureusement puis réservez.

 




la rédaction


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