recette : Crumble de tomates cerise à la mangue et aux épices

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Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson totale : 30 mn
Coût de 1,40 € par personne.

Ingrédients

• 800 g de tomates cerises ou 2 boites de Tomates Cerise de Colline Mutti
• 1 belle mangue mûre mais ferme
• 1 petit morceau de gingembre frais
• quelques grains de coriandre
• quelques grains de poivre vert
• 25 g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre poudre

pour la pâte à crumble
• 125 g de farine
• 85 g de beurre
• 65 g de sucre poudre
• 1 pincée de sel 

Préparation
 
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Confectionnez la pâte : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Glissez cette plaque dans le four et faites-cuire 10 à 15 mn. Réservez au chaud.

- Epluchez et râpez le gingembre puis concassez les grains de coriandre et de poivre. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Lavez les tomates cerise fraîches ou égouttez délicatement les Tomates Cerise de Colline Mutti.

- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les morceaux de mangue à feu moyen ; réservez au chaud, ajoutez à la place les tomates cerises et saupoudrez-les de sucre. Parsemez de gingembre frais et de poivre. Remuez délicatement et faites revenir 8 à 10 mn à feu moyen jusqu’à ce que les Tomates Cerise de Colline Mutti soient légèrement caramélisées.

- Répartissez les fruits dans 6 verrines, recouvrez de pâte à crumble chaude et servez sans attendre.

Décorez d’un brin de menthe ou de romarin. Vous pouvez servir le crumble avec de la glace à la vanille.