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recette : millefeuille d'aubergine à la ricotta et à la pulpe de tomate



Millefeuille d'aubergine à la ricotta et à la pulpe de tomate, une recette pour 4 personnes. Ingrédients : 4 boites de 400 g de pulpe de tomate (Polpa) Mutti, 1 tube de concentré double de tomate Mutti 130 g, 600 g de tomates cerises ou 1 boite ½ de tomates pomodorini di collina Mutti (soit 2 boites de 400 g) - 2 belles aubergines...




Millefeuille d'aubergine à la ricotta et à la pulpe de tomate

Recette millefeuille d'aubergine à la ricotta et à la pulpe de tomate - photo : François Bertram
> ZOOM millefeuille d'aubergine à la ricotta et à la pulpe de tomate

Recette pour 4 personnes

Coût : 4 € par personne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 boites de 400 g de pulpe de tomate (Polpa) Mutti
- 1 tube de concentré double de tomate Mutti 130 g
- 600 g de tomates cerises ou 1 boite ½ de tomates pomodorini di collina Mutti (soit 2 boites de 400 g) - 2 belles aubergines
- 300g de ricotta fraîche
- 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée de sucre
- 1-2 pincées de thym
- huile d’olive
- sel, poivre du moulin
- 200g de sauce tomate cuisinée Mutti au basilic (boite de 280 g)

Préparation

- Préchauffez le four à 120°C. Lavez les aubergines et détaillez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur sans les éplucher. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, posez-les sur la grille du four et faites cuire pendant 1 heure environ, en les retournant à mi-cuisson.

- Badigeonnez-les d’huile d’olive en cours de cuisson pour qu’elles soient bien fondantes. Salez légèrement en fin de cuisson.

- Lavez les tomates cerises ou égouttez-les si elles sont en boîtes, disposez-les sur la grille du four. Salez et saupoudrez de sucre et de thym, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis laissez confire pendant une heure.

- Délayez dans une poêle le concentré de tomate Mutti avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate (Polpa), salez légèrement, couvrez et laissez réduire à petit feu.

- Préparez le millefeuille. Dans un plat à gratin, légèrement huilé, posez une première couche d’aubergines et recouvrez de Polpa réduite. Posez dessus une deuxième couche d’aubergines, recouvrez de ricotta fraîche, poivrez, et disposez les tomates confites. Posez par dessus la dernière couche d’aubergines badigeonnée d’huile d’olive, saupoudrez de parmesan et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.

- Sortez le plat du four, laissez tiédir avant de servir le millefeuille.

Astuce du Chef

Remplacez le concentré de tomate par la sauce cuisinée Mutti au basilic pour encore plus de parfum !


la rédaction


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