recette : oeufs pochés sur compotée de tomate au thym

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Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Coût de 2,12 € par personne

Ingrédients

- 6 oeufs extra-frais
- 2 boites de Polpa Mutti
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de Vinaigre de tomate Mutti
- 3 c. à soupe de vinaigre d’alcool
- fines herbes fraîches
- sel poivre

Préparation

- Pelez l’échalote et l’ail, émincez-les finement. Faites-les revenir dans l’huile dans un wok puis ajoutez la Polpa Mutti et la branche de thym. Saupoudrez de piment d’Espelette, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 mn. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de Vinaigre de tomate Mutti et mélangez.

- Pendant ce temps, versez un litre et demi d’eau dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et portez à frémissement. Cassez les oeufs un par un dans une tasse; faites-les glisser délicatement l’un après l’autre et laissez-les pocher 4 mn environ. Egouttez-les sur un papier absorbant.

- Répartissez la compotée de tomate sur 6 assiettes chaudes puis disposez délicatement l’oeuf poché. Salez et poivrez et parsemez de fines herbes fraîches.

Faites dorer à la poêle quelques mouillettes de pain légèrement beurré pour une dégustation plus gourmande.