recette : risotto à la truffe

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Recette pour 4/5 personnes
 
Niveau : facile

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (bio, c’est mieux !) :

• 350 g de riz arborio
• 1 yaourt Très Nature Les 2 Vaches
• 70 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 truffe
• 1 oignon
• 90 cl de bouillon (poule ou légumes)
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à café d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

• Émincez l'oignon finement.
• Faites-le revenir dans l'huile dans une large poêle sans coloration.
• Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
• Ajoutez une louche de bouillon chaud et le vin. Remuez souvent.
• Rajoutez ainsi de suite une louche de bouillon en laissant entre chaque le temps au riz d'absorber le liquide.
• En fin de cuisson, ajoutez le parmesan.
• Coupez le feu, ajoutez le yaourt Très Nature Les 2 Vaches en remuant vivement (le yaourt ne doit pas cuire).
• Ajoutez la truffe finement émincée.
• Dégustez immédiatement.

Astuce

Offrez-vous de l'huile aromatisée à la truffe. Très abordable, elle restituera un parfum inégalable à votre risotto ! Vous pouvez également décliner cette recette avec des champignons frais.