recette salée sans gluten : tarte fromage chèvre-brocoli

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Pour 4 personnes.

Préparation : 30 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 35 min.
 
 

Pour la pâte

• 200 g de farine de sarrasin

• 120 g de beurre demi-sel

• 80 g de Fleur de Maïs Maïzena®

• 60 g d’eau

• 1 jaune d’œuf


Pour la farce

• 1 tête de brocoli

• 1 bûche de formage de chèvre

• 5 tranches de viande des Grisons

• 3 œufs

• ½ litre de lait entier

• Piment d’Espelette

• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Pour réaliser la pâte à tarte

• Dans la cuve du robot-mixeur (ou à la main) placez le beurre en dés, la farine, la Maïzena® et le jaune d’œuf. Mélangez doucement et ajoutez l’eau au fur à mesure pour obtenir une boule de pâte compacte. Filmez la pâte et laissez-la reposer au minimum 1 h au frais.

• Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un moule à tarte. Préchauffez le four à 200°C.


Pour la farce

• Pendant ce temps, détaillez des sommités de brocoli, lavez-les et épongez-les. Disposez-les ensuite sur la pâte à tarte. Ajoutez le fromage de chèvre en rondelles de bûche et les tranches de viande des Grisons détaillées en lanières.

• Mélangez le lait, les œufs et la crème fraîche, puis assaisonnez avec un peu de piment d’Espelette, et une pointe de sel. Coulez le mélange dans la tarte et enfournez environ 35 mn. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau et servez accompagné d’une salade.