recette sucrée sans gluten : crumble amandes, crème citron, framboise

•••> retour DOSSIER "intolérance au gluten"

>>> ZOOM crumble amandes, crème citron vert, framboise


Pour 4 personnes.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.
 

Pour le crumble

• 100 g de Fleur de Maïs Maïzena®

• 80 g de beurre demi-sel

• 50 g de poudre d’amandes

• 50 g de sucre roux



Pour la crème citron vert

• 2 barquettes de framboises

• 2 citrons verts

• 6 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre

• 25 cl de crème liquide

• 25 cl de lait entier

• 1 gousse de vanille

Pour le crumble
• Mélangez les éléments avec le beurre mou, l’étaler grossièrement et faites cuire la pâte 30 mn à 180°C. Le crumble doit être sec et croustillant. Cassez le crumble en morceau et réservez-le.

Pour la crème citron vert
• Portez le lait et la crème à ébullition, ajoutez le zeste d’un citron vert et la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez ensuite les jaunes d’oeufs et le sucre et délayez le lait tiède. Laissez reposer deux heures.

• Chauffez le four à 90°C. Coulez la crème de citron dans des moules en faisant des couches d’environ 1 cm. Faites cuire la préparation 45 mn au four puis laissez refroidir ou dégustez tiède en ajoutant les framboises fraiches, le zeste du deuxième citron et le crumble émietté.

Cette recette vous permettra d’avoir quelques restes de crumbles ! Conservez-le dans un ramequin au congélateur pour toutes vos futures préparations de desserts ou crumbles de fruits de saison.