Connectez-vous
Entrées & En-cas


velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane, lunette d'oeuf de caille



Velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane, lunette d'oeuf de caille. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de panais, 1 échalote, 2 oignons, 6 œufs de caille, 1 pomme Ariane...




Velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane, oeuf de caille

Velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane, lunette d'oeuf de caille
L'alliance sucrée-salée de ce velouté mettra les papilles en appétit.


>>> ZOOM velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane


Recette pour 6 personnes.


Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min




 

Ingrédients

Pour l'étape 1
• 600 g de Panais
• 1 échalote
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 g de beurre doux
• 2 oignons
• 1 pomme Ariane
• 1 c. à s. de miel
• 3 g de mélange 5 épices
• 6 pincées de sel fin
• 6 tours de moulin à poivre

Pour l'étape 2
• 6 tranches de pain de mie
• 6 œufs de caille
• 1/2 botte de persil plat

Préparation

• Éplucher les panais, l'échalote, les oignons et la pomme. Couper le panais en dés. Vider la pomme, la couper en quartiers et l'émincer. Émincer finement l'échalote et les oignons.

• Dans une casserole, faire suer l'échalote avec 25 g de beurre et une pincée de sel. Ajouter le panais, recouvrir d'eau à hauteur et cuire à feu moyen pendant 20 min. Ajouter ensuite la crème, rectifier l'assaisonnement puis mixer le tout au blender.

• Dans une cocotte, faire suer les oignons pendant 15 min avec 25 g de beurre, le miel et une pincée de sel. Ajouter la pomme, le mélange 5 épices et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Rectifier l'assaisonnement.

• Préchauffer le gril du four. A l'aide de 2 emporte-pièces, tailler un anneau dans chaque tranche de pain de mie. Placer ensuite le pain sur une plaque avec une toile de cuisson en silicone, puis le griller des 2 côtés.

• Dès la sortie du four, casser un œuf de caille au centre de l'anneau et terminer la cuisson dans le four éteint jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf coagule. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

• Dresser le confit dans des assiettes creuses à l'aide d'un emporte-pièce. Poser la lunette d’œuf de caille dessus et dresser la crème de panais autour. Décorer de quelques pluches de persil plat.



la rédaction





Club ABCfeminin.com
Modèles expliqués

Rejoignez les membres du Club ABCfeminin.com (déjà plus de 46 500 inscriptions). Vous pourrez télécharger les explications gratuites de plus de 160 modèles expliqués et accéder à nos tutoriels et ateliers mode et décoration.
>>> S'inscrire




Horoscope/Météo
horoscope du jour


> consulter
les prévisions
astrologiques
du jour

NUMEROLOGIE sur ABCfeminin.com
Connaître votre chiffre de l'année
Numérologie : chiffre 1 Numérologie : chiffre 2 Numérologie : chiffre 3 Numérologie : chiffre 4 Numérologie : chiffre 5 Numérologie : chiffre 6 Numérologie : chiffre 7 Numérologie : chiffre 8 Numérologie : chiffre 9



SUDOKU
horoscope & météo






coiffures DECRYPTAGE
Automne/Hiver
2019/2020

Coiffure Dessange Paris
Automne/Hiver
2018/2019

Coiffure Fabio Salsa
Automne/Hiver
2017/2018

Coiffure Intermède
Automne/Hiver
2016/2017

Coiffure Christine Margossian
Automne/Hiver
2015/2016

Coiffure Jean-Louis David
Automne/Hiver
2014/2015

Coiffure Saint Algue
Printemps-Été 2019
Coiffure Yannick & Eric Leturgie
Printemps-Été 2018
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2017
Coiffure Jean-Louis David
Printemps-Été 2016
Coiffure Intermede
Printemps-Été 2015
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2014
Coiffure Fabio Salsa

retour TOP