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Recettes viande


American food : travers de porc (ribs) marinés à la sauce café



Travers de porc (ribs) marinés au café. Recette d'American food pour 2 personnes. Ingrédients : 650gr de travers de porc, 10cl de café espresso, 5cl de vinaigre balsamique, 50gr de sucre brun, 1 cas de miel, 1 cas de moutarde de Dijon...




Travers de porc (ribs) marinés au café

Recette du chef Éric Reithler : Sauté de bœuf aux olives et palets croustillants de pommes de terre.
Recette pour 2 personnes.

Temps de préparation : 15 min.

Temps de marinade : 1h.

Temps de cuisson : 40 min. 

Ingrédients

•  650gr de travers de porc
•  10cl de café espresso
•  5cl de vinaigre balsamique
•  50gr de sucre brun
•  1 cas de miel
•  1 cas de moutarde de Dijon
•  1 échalote hachée
•  2 gousses d’ail hachées
•  Sel et poivre

Préparation

1) Tranchez les travers de porcs en ribs.

2) Dans un saladier, mélangez le café, le vinaigre balsamique, le sucre brun, le miel, l’échalote hachée, l’ail haché, le sel et le poivre.
Ajoutez les ribs et mélangez soigneusement. Laissez mariner au frais pendant 1 heure.

3) Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Disposez les ribs dans un plat allant au four, versez la marinade dessus et enfournez pour 40 minutes. Retournez les ribs à mi-cuisson.

Après cuisson, servez aussitôt et accompagnez-les d’épis de maïs grillés ou de pommes de terre sautées.

Bon appétit !

 


Sereine Monfort


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