Recette de quiche aux poireaux à la moutarde et au conté

Quiche aux poireaux à la moutarde et au conté

Recette de quiche aux poireaux et au conté

Recette pour 4-6 personnes.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• Une pâte brisée
• 2 œufs
• 60 g de comté
• 30 cl de crème liquide (de vache ou végétale)
• 2 c. à café bombées de moutarde
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de gomme d’acacia d’Alland & Robert*
• une belle pincée de muscade
• sel et poivre

* Cette spécialité donne une texture aérienne à votre préparation.

Préparation

• Étalez la pâte brisée, en garnir un moule à tarte huilé ou chemisé de papier sulfurisé.
• Préparez les poireaux : ôtez les extrémités vertes les plus dures, puis découpez la partie restante en tronçons, bien lavez-lez bien dans l’eau fraîche. Égoutter.
• Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux pendant 10 minutes environ. Salez légèrement.
• Fouettez vivement les œufs avec la crème, la moutarde, la muscade et la gomme d’acacia. Salez et poivrez.
• Ajoutez la moitié du comté râpé.
• Recouvrez le fond de tarte de poireaux, puis ajoutez la crème et recouvrez du reste du comté râpé.
• Faites cuire 10 minutes à 200 °C (th. 7), puis 20 minutes à 180 °C (th. 6) : la tarte doit être juste dorée et cuite à cœur.

Laissez tiédir avant de découper.