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Recette : Crumble framboises, tomates et crème basilic citron
Crumble framboises, tomates et crème basilic citron
Recette pour 6 personnes.
Délicat - Abordable.
Préparation - 10’
Cuisson - 35’
Temps de repos - 30’
Matériel : 1 poche à douille large 1 moule rectangulaire allant au four.
>>> ZOOM Crumble framboises, tomates, crème basilic citron
Délicat - Abordable.
Préparation - 10’
Cuisson - 35’
Temps de repos - 30’
Matériel : 1 poche à douille large 1 moule rectangulaire allant au four.
>>> ZOOM Crumble framboises, tomates, crème basilic citron
Ingrédients
La pâte
• 100 g de farine 100 g de sucre en poudre
• 100 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Viredoux Elle & Vire
• 100 g d’amandes en poudre 2 c. à s. rases d’amandes effilées 1/2 c. à c. de
• Fleur de sel
La garniture et la crème
• 3 barquettes de framboises (environ 375 g)
• 15 tomates cerise
• 45 cl de "Crème Fluide au Mascarpone" Elle & Vire Professionnel
• 50 g de "Beurre de la laiterie de Condé sur Vire" doux Elle & Vire
• 4 c. à s. de sucre en poudre
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• Le zeste d’1 citron
• Quelques feuilles de basilic
• 100 g de farine 100 g de sucre en poudre
• 100 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Viredoux Elle & Vire
• 100 g d’amandes en poudre 2 c. à s. rases d’amandes effilées 1/2 c. à c. de
• Fleur de sel
La garniture et la crème
• 3 barquettes de framboises (environ 375 g)
• 15 tomates cerise
• 45 cl de "Crème Fluide au Mascarpone" Elle & Vire Professionnel
• 50 g de "Beurre de la laiterie de Condé sur Vire" doux Elle & Vire
• 4 c. à s. de sucre en poudre
• 4 c. à s. de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• Le zeste d’1 citron
• Quelques feuilles de basilic
Préparation
La pâte
Mélanger dans un grand saladier Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire coupé en morceaux avec la farine et la poudre d’amandes. Travailler rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte sablée granuleuse. Ajouter le sucre, la fleur de sel et les amandes effilées. Mélanger doucement et réserver au frais.
La garniture et la crème
1) Chauffer dans une poêle 30 g de "Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire" doux Elle & Vire avec la pulpe de la gousse de vanille et la moitié du sucre en poudre. Laver les tomates cerise, les couper en 2 et les verser dans la poêle avec 1 barquette de framboises. Mélanger délicatement et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
2) Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec la "Crème Fluide au Mascarpone" Elle & Vire. Faire infuser le zeste de citron et les feuilles de basilic préalablement coupées. Réserver quelques feuilles de basilic pour le décor. Placer la préparation 30 minutes au frais. Filtrer le mélange, commencer à battre lentement puis augmenter la vitesse du fouet. La crème aromatisée doit être fouettée pendant 3/4 minutes. Disposer dans une poche à douille large et replacer au frais.
3) Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Disposer le reste des framboises au fond d’un moule rectangulaire, préalablement beurré avec 20 g deLe Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et saupoudrer avec le reste de sucre en poudre. Verser le mélange tomates cerise et framboises avec le sirop obtenu à la cuisson. Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner 25 minutes.
4) Laisser tiédir avant de servir. Disposer dans une assiette une part de crumble et ajouter la crème fouettée aromatisée avec la poche à douille. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Mélanger dans un grand saladier Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire coupé en morceaux avec la farine et la poudre d’amandes. Travailler rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte sablée granuleuse. Ajouter le sucre, la fleur de sel et les amandes effilées. Mélanger doucement et réserver au frais.
La garniture et la crème
1) Chauffer dans une poêle 30 g de "Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire" doux Elle & Vire avec la pulpe de la gousse de vanille et la moitié du sucre en poudre. Laver les tomates cerise, les couper en 2 et les verser dans la poêle avec 1 barquette de framboises. Mélanger délicatement et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
2) Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec la "Crème Fluide au Mascarpone" Elle & Vire. Faire infuser le zeste de citron et les feuilles de basilic préalablement coupées. Réserver quelques feuilles de basilic pour le décor. Placer la préparation 30 minutes au frais. Filtrer le mélange, commencer à battre lentement puis augmenter la vitesse du fouet. La crème aromatisée doit être fouettée pendant 3/4 minutes. Disposer dans une poche à douille large et replacer au frais.
3) Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Disposer le reste des framboises au fond d’un moule rectangulaire, préalablement beurré avec 20 g deLe Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et saupoudrer avec le reste de sucre en poudre. Verser le mélange tomates cerise et framboises avec le sirop obtenu à la cuisson. Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner 25 minutes.
4) Laisser tiédir avant de servir. Disposer dans une assiette une part de crumble et ajouter la crème fouettée aromatisée avec la poche à douille. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
