Salade d'été d'endives, tranches de nectarines, jambon et chèvre

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• 4 endives Perles du Nord
• 2 nectarines
• 2 tranches de jambon de Bayonne
• 50 g de chèvre frais
• 30 g de noix
• 8 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 3 cuill. à soupe de vinaigre de framboise
• ½ yaourt nature
• 4 branches de persil
• Sel & poivre du moulin

• Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de framboise, le ½ yaourt et le persil ciselé dans un bol.

• Rincez vos endives Perles du Nord, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement.

• Lavez et coupez les nectarines en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en tranches.

• Mélangez les endives avec les nectarines, le chèvre frais émietté et les noix concassées. Salez et poivrez.

• Dressez le tout dans vos assiettes, versez la vinaigrette au yaourt, déposez des tranches de jambon de Bayonne et dégustez frais !