Salade poulet citronné, pommes Pink Lady® au curry, sauce yaourt

• 2 filets de poulet
• 4 pommes Pink Lady® et demi
• 120 g de roquette
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de curry en poudre
• 4 cuillères à soupe de raisins blonds secs
• 1 citron jaune
• 1 yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de miel
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

• Lavez les 4 pommes Pink Lady® et retirez leurs trognons à l’aide d’un vide-pomme. Découpez-les en quartiers d’environ 1 cm d’épaisseur puis déposez-les dans un récipient. Ajoutez un filet d’huile d’olive et la poudre de curry puis mélangez bien afin de recouvrir les morceaux de Pink Lady®. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.

• Prélevez les zestes du citron jaune et déposez-les dans un petit bol. Ajoutez le yaourt grec, le miel, le curry en poudre puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout puis réservez au frais.

• Faites cuire le poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron jaune. Découpez les filets de poulet en tranches dans la largeur.

• Huilez légèrement une seconde poêle puis faites revenir les morceaux de Pink Lady® pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Elles doivent prendre une jolie coloration.

• Répartissez la roquette dans 4 assiettes puis ajoutez des morceaux de poulet et des quartiers de pommes Pink Lady®. Épépinez la demi pomme Pink Lady® restante puis découpez-la en petits bâtonnets. Ajoutez dans les salades puis parsemez de raisins blonds.

Ajoutez la sauce et dégustez !

Pour encore plus de saveurs, ajoutez de la coriandre fraîche en finition.