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assortiment de tempura de légumes au sésame, sauce Gourmande à la tomate



Recette : assortiment de tempura de légumes au sésame, sauce Gourmande à la tomate. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 oignon rouge, ½ brocoli, 1 courgette, 50 g de farine, 50 g de maïzena, 1 jaune d’œuf...




Assortiment de tempura de légumes au sésame, sauce Gourmande à la tomate


Ingrédients

Pour la pâte
• 50 g de farine,
• 50 g de maïzena,
• 1 jaune d’œuf,
• 12 cl d’eau gazeuse,
• 5 g de graines de sésame,
• 2 l d’huile de friture,

• 1 poivron rouge,
• 1 poivron jaune,
• 1 oignon rouge,
• ½ brocoli,
• 1 courgette,
• 100 g de sauce Bénédicta Gourmande à la tomate avec une pointe de piment,
• Sel fin.

Préparation

• Préchauffer le bain d’huile de friture à 180°C.
Laver tous les légumes. Épépiner les poivrons et les couper en fines lamelles. Couper la courgette en 3 tronçons, puis en bâtonnets. Eplucher et couper l’oignon en rouelles. Couper le brocoli en petits bouquets.

• Pour la pâte à tempura :
Mélanger la Maïzena avec la farine et le jaune d'œuf. Délayer avec l'eau gazeuse pour obtenir la texture d'une pâte à crêpes. Assaisonner le tout de sel et de graines de sésame. Tremper les légumes dans le tempura et les plonger aussitôt dans la friture. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant et les assaisonner de sel fin.
Les servir aussitôt avec la sauce Bénédicta Gourmande à la tomate avec une pointe de piment tomate et piment.

Le plus du Chef

Vous pouvez adapter cette recette en réalisant avec la même pâte des beignets de gambas, de calamar ou de poisson.


la rédaction


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