gigot grillé en brochettes, sauce poivron, recette de Yannick Alléno pour lunch box

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Recette pour 1 personne.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 min.


Budget : très bon marché

• 150 g de gigot d'agneau dégraissé
• 1 poivron rouge
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre
• 2 piques à brochette

1 - La veille, équeutez le poivron, ôtez les graines et coupez la chair en morceaux. Mettez-les à cuire avec 10 cl d'eau dans une casserole à feu doux pendant 20 min. environ.

2 - Pendant ce temps, coupez le gigot d'agneau en cubes et montez-les sur 2 petites brochettes. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les brochettes 4 min. de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez-les d'herbes de Provence. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Lorsque le poivron est bien tendre, passez-le au mixeur. Salez et poivrez.

3 - Le lendemain, dressez le coulis et les brochettes de gigot dans votre boîte-déjeuner en verre ou en plastique micro-ondable. Conservez au frais et réchauffez au micro-ondes avant de déguster.

Pour celles qui ne digèrent pas le poivron, remplacez cette sauce par un yaourt crémeux mélangé avec une cuillère à café de moutarde forte, des cubes de concombre et quelques feuillez de menthe. C'est délicieux avec l'agneau.

Le gigot d'agneau est une viande riche en protéines (21 g pour 100 g). Avec ce plat rassasiant, vous n'aurez pas faim l'après-midi. Côté vitamines, le gigot d'agneau est riche en vitamines B12 et en fer.

Une portion de 200 g de légumes à la vapeur avec un filet d'huile d'olive + 1 yaourt + 1 tarte fine aux fruits.