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Manger du poisson gras, c'est bon pour la santé. Carnet de recettes

Le poisson gras, source d'oméga 3, essentiels pour la santé




Poissons gras et poissons maigres

Les bienfaits pour la santé des précieux oméga 3 sont clairement établis. Ces acides polyinsaturés sont essentiels pour l’organisme. Ils ont pour vertu de faire baisser le taux de triglycérides et freinent la formation de plaques d’athéromes qui bouchent les artères et augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires. Les oméga 3 joueraient également un rôle préventif contre les phases dépressives et la maladie d’Alzheimer.

Il faut toutefois mentionner quelques réserves sur une consommation excessive de poissons gras, en particulier les gros poissons prédateurs comme le thon. Des cas de contamination des poissons par des polluants (mercure, dioxines...) ont été constatés et l'accumulation des ces derniers dans l'organisme des poissons peuvent avoir des conséquences négatives quand on les consomme.

L'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation et de l’environnement) recommande de consommer du poisson deux fois par semaine en variant les espèces et en alternant poissons gras à forte teneur en oméga 3 et poisson maigre. 

Les poissons les plus gras
Hareng, maquereau, sardine, saumon, truite fumée.

Les poissons moins gras
Anchois, bar (ou Loup), brochet, dorade, flétan, rouget, turbot.

Les poissons maigres
Cabillaud, limande, lotte, plie, sole, thon (en conserve).

Frais ou en conserve, pour votre santé, mangez du poisson.
 

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Chris Halusiak


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