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recette : Empanadas aux Olives d’Espagne



Les Empanadas sont des petits chaussons farcis de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre ou d’autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. On les retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et en Amérique du Sud. Voici la recette pour 4 personnes ; ingrédients : 150g de farine, 25 g d’anchois, 100 g d’olives d’Espagne vertes, ...




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Empanadas aux Olives d’Espagne

recette d'Empanadas aux Olives d’Espagne © Pierre Olivier
> ZOOM recette : Empanadas aux Olives d’Espagne

Empanadas garnies d’olives, de maïs et d’anchois, le tout parfumé au cumin.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 25 g d’anchois
• 100 g d’olives d’Espagne vertes
• 50 g de maïs
• Thym
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Cumin
• 1 petit verre d’eau
 
Préparation

1. Préparer la pâte dans un cul de poule : mettre la farine, l’huile, le thym, du sel et du poivre du moulin. Verser l’eau petit à petit tout en remuant pour obtenir une pâte homogène qui se décolle du cul de poule.
2. Hacher les anchois. Mélanger les anchois hachés, le cumin, du poivre selonvotre convenance, puis le
maïs et les olives coupées en deux tranches. Rectifier avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
3. Faire des petites boules de pâte, les étaler au rouleau à pâtisserie, puis les garnir au milieu. Pour obtenir un contour régulier, on peut utiliser un bol retourné afin de découper des disques de pâte. Enfin
plier en deux et les sceller comme un chausson.
4. Frire au four ou à la poêlepour obtenir de jolis chaussons dorés.
 

Astuce du Chef

Vous pouvez ajouter une pointe de basilic frais si vous aimez !
Et si vous êtes un grosmangeur préférez la viande - poulet ou boeuf - au maïs !


la rédaction








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