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recette : brochettes de magret de canard aux pommes Antarès®



Brochettes de magret de canard aux pommes Antarès®, une recette pour 4 personnes du Chef Sébastien Cramard, du Restaurant Colbert, dans le Maine et Loire. Ingrédients : 2 magrets de canard, 2 pommes Antarès®, 8 gros champignons de Paris, 8 oignons grelots...




Brochettes de magret de canard aux pommes Antarès®


Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 2 pommes Antarès®, coupées en 4
• 8 gros champignons de Paris
• 8 oignons grelots
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre blanc du moulin
• 4 brochettes en bambou

Pour la marinade :
• 150 gr de sauce soja
• 120 gr d'huile d'olive
• 80gr de vinaigre balsamique

Préparation

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Tailler les magrets en gros cubes et les mariner 1heure.

• Poêler légèrement avec l'huile d'olive les pommes Antarès, les champignons et les oignons grelots préalablement blanchis dans l'eau bouillante salée 5 mn. Egoutter, saler et poivrer les cubes de viande et monter les brochettes en intercalant les 4 ingrédients.

• Cuire dans une poêle ou sur un grill 6 mn environ en arrosant avec la marinade. Servir immédiatement.


la rédaction









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