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recette de Laurence Salomon : gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix



Recette de Laurence Salomon : gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix. Ingrédients pour 4 personnes : 100 gr de farine de blé, 50 gr de farine de châtaigne, 2 œufs, 250 ml de boisson châtaigne Bjorg, 2 c. à soupe d'huile de noix, 2 poires mûres...




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Gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix


Ingrédients

Pâte à crêpes
• 100 gr de farine de blé
• 50 gr de farine de châtaigne
• 2 œufs
• 250 ml de boisson châtaigne Bjorg
• 2 c. à soupe d'huile de noix

Garniture
• 2 poires mûres
• 200 gr de crème de châtaigne vanillée
• 1 yaourt nature de brebis Bjorg
• 3 marrons glacés
• 10 noix

Préparation

• Dans un récipient creux, verser les farines, faire un puits et casser les 2 œufs. Mélanger le tout en ajoutant la boisson châtaigne et l'huile de noix. Couvrir et réserver une heure au frais.

• Pendant ce temps, préparer la farce : casser les noix, prélever les cerneaux et les concasser grossièrement. Dans un récipient, mélanger la crème de châtaigne avec le yaourt puis incorporer la concassée de noix.

• Peler les poires et couper la chair en petits morceaux allongés types copeaux, les citronner et réserver au frais.

Finitions et présentation

• Détendre la pâte avec la boisson châtaigne. Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle anti adhésive d'un diamètre de 18 cm.
La faire chauffer doucement et cuire les crêpes.

• Poser la première sur une grande assiette et étaler un peu de farce. Disposer une deuxième crêpe au dessus et placer quelques morceaux de poire. Poser une troisième et étaler
à nouveau un peu de farce, puis une quatrième et les morceaux de poire.

• Continuer ainsi pour obtenir une épaisseur d'environ 5 cm.
Finir par une crêpe et décorer le dessus avec quelques brisures de marron glacé.

• Laisser reposer le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le déguster.

Conseil bio-nutrition Bjorg

La Boisson châtaigne Bjorg, sans gluten, est très digeste et énergétique. Idéale au petit déjeuner !


la rédaction









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