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Recettes viande


recette pour lunch box de Yannick Alléno : filet mignon de porc, moutarde et ciboulette



Le filet mignon de porc est très bon pour la santé. Cette viande maigre très riche en protéines est une mine de vitamines et de minéraux. Cette recette pour lunch box du chef étoilé Yannick Alléno l'agrémente avec une pointe de moutarde et de la ciboulette.




Recette de Yannick Alléno : Filet mignon de porc, moutarde et ciboulette

Recette pour lunch box de Yannick Alléno : Filet mignon de porc, moutarde et ciboulette

>>> ZOOM Filet mignon de porc, moutarde et ciboulette

Recette pour 1 personne.


Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 min.


Budget : très bon marché

Ingrédients

• 180 g de filet mignon
• 1/2 botte de ciboulette
• 3 cuil. à soupe de crème liquide allégée à 15% de matière grasse
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1 - Coupez le filet mignon en tranches fines. Lavez et coupez finement la ciboulette. Fouettez la crème avec la moutarde. Chauffez l'huile dans une poêle, saisissez les tranches de viande dans l'huile chaude. Salez, poivrez et faites-les cuire pendant 10 min. à feu vif.

2 - Ajoutez la crème à la moutarde, laissez cuire 3 min. à nouveau, puis ajoutez la ciboulette. Mélangez et stoppez le feu. Dressez le tout dans une boîte-déjeuner en verre ou en plastique micro-ondable. Conservez au frais et réchauffez au four à micro-ondes avant de déguster.

Astuce

Essayez cette recette avec de la moutarde à l'estragon pour renforcer le côté fines herbes.

Conseil + nutrition

Le filet mignon est la partie maigre du porc puisque la quantité de lipides ne dépasse pas 4 g pour 100 g. De plus, il est riche en protéines avec plus de 20 g aux 100 g. Il est également très riche en sélénium : 100 g apportent 77 % de nos besoins quotidiens.

Recette à compléter par...

1 assiette de riz + 1 crème au chocolat.


la rédaction


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