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Crêpes en aumônière à la compotée de pomme cannelle
Crêpes en aumônière à la compotée de pomme canelle
Recette pour 10 aumônières.
Ingrédients
Pour la compotée de pomme
• 2 kg de pommes Gala ou Canada
• 2 pincées de cannelle
• 300 g de sucre
Pour les crêpes en aumônières
• 3 œufs
• 250 g de farine
• ½ litre de lait
• 3 c à s de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile de pépins de raisins
• 1 pincée de sel
• Petites branches de lavande ou petits rubans pour refermer les aumônières
• 2 kg de pommes Gala ou Canada
• 2 pincées de cannelle
• 300 g de sucre
Pour les crêpes en aumônières
• 3 œufs
• 250 g de farine
• ½ litre de lait
• 3 c à s de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile de pépins de raisins
• 1 pincée de sel
• Petites branches de lavande ou petits rubans pour refermer les aumônières
Préparation
Pour la compotée de pomme
• Éplucher, épépiner puis couper les pommes en morceaux.
• Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, puis y ajouter les pommes et le sucre. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la cannelle. Une fois l’excédent d’eau évacué, écraser grossièrement la préparation.
Pour les crêpes en aumônières
• Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter le lait progressivement. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 minutes environ.
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire. Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 30 s à 1 min environ. Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
• Remplir chaque crêpe de 2 cuillères à soupe de compotée de pomme. Réunir délicatement les bords de la crêpe afin de pouvoir installer le petit lien de resserrage.
• Présenter dans une petite assiette individuelle et déguster aussitôt !
Recette Œufs /CNPO.
• Éplucher, épépiner puis couper les pommes en morceaux.
• Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, puis y ajouter les pommes et le sucre. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la cannelle. Une fois l’excédent d’eau évacué, écraser grossièrement la préparation.
Pour les crêpes en aumônières
• Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter le lait progressivement. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 minutes environ.
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire. Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 30 s à 1 min environ. Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
• Remplir chaque crêpe de 2 cuillères à soupe de compotée de pomme. Réunir délicatement les bords de la crêpe afin de pouvoir installer le petit lien de resserrage.
• Présenter dans une petite assiette individuelle et déguster aussitôt !
Recette Œufs /CNPO.
