_tarte fromage chèvre-brocoli, viande des Grisons. Recette sans gluten pour 4 personnes. Ingrédients : 200 g de farine de sarrasin, 4 œufs, 1 tête de brocoli, 1 bûche de formage de chèvre, 5 tranches de viande des Grisons, 80 g de Maïzena®...
_soufflés piquillos avec pignons de pin. Recette sans gluten pour 4 personnes. Ingrédients : 2 œufs, 75 g de parmesan, 200 g de lait demi écrémé, 1 boite de piquillos (petits poivrons), 1 poignet de pignons de pin...
_velouté de panais, confit d'oignons à la pomme Ariane, lunette d'oeuf de caille. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de Panais, 1 échalote, 2 oignons, 6 œufs de caille, 1 pomme Ariane...
_millefeuille mille saveurs au foie gras de canard mi-cuit. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 200 g de foie gras de canard mi-cuit Compagnon du Goût, 8 tranches de pain d’épice, 8 tranches de jambon cru en chiffonnade...
_piques de magrets de canard aigre-doux à l'orange. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : magrets de canard, 3 oranges de table, 2 échalotes, 1 c. à c. de vinaigre de cidre...
_crème de topinambour au foie gras de canard cru façon Compagnons. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de topinambour, 1 oignon, 2 échalotes, 50 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fleurette...
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