Recette du filet mignon de porc aux mirabelles, oignons et épices

• 1 filet mignon de porc de 500g
• 400g de mirabelles dénoyautées
• 200g d’oignons jaunes
• 50g de sucre
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à c. bombée d’épices à pain d’épices
• Sel et poivre

• Dans un petit plat à gratin, mélangez les mirabelles avec les oignons émincés, le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et les épices, puis enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

• Ajoutez ensuite le filet mignon au centre du plat et enfournez de nouveau pour 30 minutes en le retournant à mi-cuisson.

• Lorsque la viande est cuite, saisissez-la 30 secondes sur chaque face dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, pour la colorer. Servez chaud avec le chutney de mirabelles.