"Streussel" rhubarbe à l'ancienne - Une recette des Confitures du Climont

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• 1kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés
• 300 g de farine
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de cannelle en poudre
• 175 g de confiture de rhubarbe (un demi pot)

• Verser la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et mélanger avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une sorte de «streussel» (boulettes irrégulières), auquel on ajoutera le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et la cannelle.

• Déposer au fond du moule à tarte préalablement beurré et fariné une couche d’environ 1 cm de streussel, puis répartir les dés
de rhubarbe. Étaler la confitures de rhubarbe en une couche uniforme. Terminer par une nouvelle couche de streussel.

• Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Servir tiède.