au temps des cerises : recettes, santé, idées et marché

_cerises : variétés

Il existe plus de 600 variétés de cerises mais une douzaine seulement sont cultivées pour la consommation.

Zoom sur les cerises douces ! Elles sont sucrées, juteuses et se croquent nature pour la majorité. Elles poussent sur les merisiers, également appelés "cerisiers des oiseaux" car ces derniers en sont aussi très friands.

La principale famille, et la plus connue, doit son nom aux bigarrures (bariolages) de sa chair et se nomme le bigarreau. Croquant et ferme, il se décline en 4 variétés principales : la Burlat, la Van, la Summit et la Hedelfingen. Ces dernières représentent à elles seules 90% de l'offre de mai à juillet.

calendrier de présence sur les marchés

	mai	juin	juillet
Burlat Stark hardy giant Van Summit Reverchon Hedelfingen Duroni Belge Badascony Noire de Meched Sweet Heart	•	• • • • • • • • • •	• • • • • • • • • •

< d'autres fruits

c.h.

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