Connectez-vous

recettes potages


recette de Christian Bidard : Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croutons à l’huile d’ail



Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croutons à l’huile d’ail, une recette du Chef Christian Bidard pour 4 personnes ; ingrédients : 100 g de carottes épluchées, 800 ml de bouillon de volaille, 100 ml de jus d’orange, 200 ml de crème de coco Kara...




Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croutons à l’huile d’ail

recette Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croutons à l’huile d’ail © Gérald Gambier
> ZOOM recette : Soupe de carotte glacée à la crème de coco, petits croutons à l’huile d’ail

Recette du Chef Christian Bidard
pour 4 personnes
Facile et économique
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients

100 g de carottes épluchées
800 ml de bouillon de volaille
100 ml de jus d’orange
200 ml de crème de coco Kara
2 tranches de pain de mie
100 ml d’huile d’ail (ou d’huile d’olive)
Sel fin et poivre du moulin
 
Préparation
 
1. Tailler les carottes en rondelles fines.
2. Les plonger dans le bouillon de volaille et le jus d’orange en ébullition. Assaisonner et cuire 15 mn.
3. Parer (éliminer la croûte à l’aide d’un couteau) les tranches de pain de mie et les portionner en petits cubes.
4. Utiliser une poêle pour les frire dans les ¾ de l’huile d’ail. La coloration doit être uniforme et pas trop foncée, égoutter sur papier absorbant.
5. Mixer les carottes en ajoutant la crème de coco Kara, refroidir sur glace, rectifier le goût si besoin.
6. Ajouter un peu de jus d’orange pour une consistance moins épaisse. Remixer le tout pour créer l’émulsion.
7. Servir avec les croûtons et un trait d’huile d’ail.

Conseils et astuces du Chef Christian Bidard

Pour réaliser l’huile d’ail : utiliser une trentaine de gousses d’ail épluchées et dégermées, confire 1h30 dans 1 l d’huile de pépins de raisins au four à 100oC en surveillant. Vous pourrez utiliser le surplus pour des cuissons ou des assaisonnements. Il est possible de remplacer l’huile d’ail par de l’huile d’olive. Pour gagner du temps, le plat peut se déguster chaud.


la rédaction








retour TOP


Club ABCfeminin.com
Modèles expliqués

Rejoignez les 35 000 membres du Club ABCfeminin.com pour télécharger les explications gratuites de plus de 130 modèles expliqués et accéder à nos tutoriels et ateliers mode et décoration.
>>> S'inscrire





Horoscope/Météo
horoscope du jour


> consulter
les prévisions
astrologiques
du jour

NUMEROLOGIE sur ABCfeminin.com
Connaître votre chiffre de l'année
Numérologie : chiffre 1 Numérologie : chiffre 2 Numérologie : chiffre 3 Numérologie : chiffre 4 Numérologie : chiffre 5 Numérologie : chiffre 6 Numérologie : chiffre 7 Numérologie : chiffre 8 Numérologie : chiffre 9






SUDOKU
horoscope & météo






coiffures DECRYPTAGE
Automne/Hiver
2018/2019

Coiffure Fabio Salsa
Automne/Hiver
2017/2018

Coiffure Biguine Paris
Automne/Hiver
2016/2017

Coiffure Fabio Salsa
Automne/Hiver
2015/2016

Coiffure Jean-Louis David
Automne/Hiver
2014/2015

Coiffure Saint Algue
Printemps-Été 2018
Coiffure Vog
Printemps-Été 2017
Coiffure Jean-Louis David
Printemps-Été 2016
Coiffure Intermede
Printemps-Été 2015
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2014
Coiffure Fabio Salsa



retour TOP