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recette plat : Tartare de saumon et radis croquants au Carré Frais



Tartare de saumon et radis croquants au Carré Frais : c'est le plat de notre menu qui met le Carré Frais à l'honneur. Ingrédients pour cette recette : 400 g de filet de saumon, 10 Carré Frais, 16 gros radis, 5 cl de jus de citron, 1 botte de ciboulette...




Tartare de saumon et radis croquants au Carré Frais

recette : Tartare de saumon et radis croquants au Carré Frais

>>> ZOOM de Tartare de saumon et radis croquants


Recette pour 4 personnes.


Temps de préparation: 20 mn + 20mn de marinade
Pas de cuisson.



Ingrédients

• 400 g de filet de saumon
• 10 Carré Frais (250 g)
• 16 gros radis
• 5 cl de jus de citron
• 1 botte de ciboulette
• 2 échalotes
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin


Préparation

• Épluchez et hachez les échalotes, ciselez la ciboulette. Taillez le saumon en petits cubes.
 
• Mélangez le jus de citron dans un bol avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive en fouettant.
 
• Mélangez le saumon avec les échalotes et la moitié de la marinade au citron, laissez mariner le saumon 20 minutes au frais.
 
• Lavez et coupez les radis en petits cubes, mélangez-les avec le reste de marinade au citron, la ciboulette du sel et du poivre.
 
• Mélangez le Carré Frais dans un bol avec une cuillère.
 
• Au moment de servir, montez les tartares à l'aide d'un emporte-pièce en commençant par le tartare de saumon puis une couche de Carré Frais et terminez par les radis.
 
• Arrosez le tout avec un peu de marinade des radis et servez bien frais.


la rédaction









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