Connectez-vous
Menus de fêtes


trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût



Trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 100 g de foie gras mi-cuit, 2 tranches de jambon cru fines, 2 figues violettes...




Trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût

Trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût
>>> ZOOM trifle de foie gras aux figues et jambon cru des Compagnons du Goût



Recette pour 4 coupes.
Facile - Budget moyen.


Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
 

Ingrédients

• 100 g de foie gras mi-cuit sélectionné par votre Compagnon du Goût
• 2 tranches de jambon cru fines Sélection Compagnons du Goût
• 2 figues violettes
• 1 cuil. à soupe de crème fleurette
• 50 g de pain d’épices
• 1 pointe de piment d'Espelette
• 2 cuil. à soupe de sucre roux
• 1 cuil. à café de vinaigre
• roquette

Préparation

1. Pour la mousse de foie gras : faites fondre le foie gras coupé en cubes dans une casserole à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez 1 cuil. à soupe de crème liquide, 1 pointe de piment d’Espelette puis passez la préparation au tamis afin d’éviter les grumeaux. Versez le mélange dans le siphon, ajoutez une cartouche de gaz,
secouez et réservez au frigo.

2. Pour le crumble : dans un bol, émiettez la moitié du pain d’épices et réservez l’autre moitié pour la présentation. Etalez la chapelure de pain d’épices sur une plaque et enfournez 5 min à 180 °C. Sortez du four et réservez.

3. Pour le confit de figues : coupez les figues en petits cubes, faites-les caraméliser à feu doux avec un peu de sucre et de vinaigre en surveillant. Une fois les figues bien confites, laissez refroidir une dizaine de minutes.

4. Démarrez le dressage des verrines, en respectant le principe des couches successives : crumble, figues, mousse de foie gras. Saupoudrez du restant de pain d’épices. Coupez les tranches de jambon cru en deux et roulez chaque partie en chiffonnade. Pour la présentation, piquez le jambon à l’aide d’une paille transparente et décorez de feuilles de roquette.

Conseils de Compagnons

Cette recette peut être réalisée avec un confit d’oignons ou un chutney de fruits de saison (raisins, figues, pommes…) et accompagnée d’un finger de pain d’épices.


la rédaction





Club ABCfeminin.com
Modèles expliqués

Rejoignez les membres du Club ABCfeminin.com (déjà plus de 47 000 inscriptions). Vous pourrez télécharger les explications gratuites de plus de 170 modèles expliqués, consulter des tutoriels et des ateliers mode et décoration.
>>> S'inscrire




Horoscope/Météo
horoscope du jour


> consulter
les prévisions
astrologiques
du jour

NUMEROLOGIE sur ABCfeminin.com
Connaître votre chiffre de l'année
Numérologie : chiffre 1 Numérologie : chiffre 2 Numérologie : chiffre 3 Numérologie : chiffre 4 Numérologie : chiffre 5 Numérologie : chiffre 6 Numérologie : chiffre 7 Numérologie : chiffre 8 Numérologie : chiffre 9



SUDOKU
horoscope & météo






coiffures DECRYPTAGE
Automne/Hiver
2019/2020

Coiffure Dessange Paris
Automne/Hiver
2018/2019

Coiffure Fabio Salsa
Automne/Hiver
2017/2018

Coiffure Intermède
Automne/Hiver
2016/2017

Coiffure Christine Margossian
Automne/Hiver
2015/2016

Coiffure Jean-Louis David
Automne/Hiver
2014/2015

Coiffure Saint Algue
Printemps-Été 2019
Coiffure Yannick & Eric Leturgie
Printemps-Été 2018
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2017
Coiffure Jean-Louis David
Printemps-Été 2016
Coiffure Intermede
Printemps-Été 2015
Coiffure Fabio Salsa
Printemps-Été 2014
Coiffure Fabio Salsa

retour TOP