recettes : les métamorphoses de la truite

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 SALADE DE TRUITE 
 FUMÉE A CHAUD AUX FLEURS 

Ce mélange inattendu de truite et de fleurs est un plat simple et dans l'air du temps.

préparation : 15 minutes.





ingrédients (pour 4 personnes)

• 400g de truite fumée à chaud
• 100g de roquette
• 4 petites tomates grappes
• 1 barquette de capucines, dalias, pensées ou roses
• 1 yaourt bulgare
• 1 citron
• huille d'olive
• safran

préparation

• détaillez la truite à chaud en bâtonnets.
• nettoyez les salades. Taillez les tomates en quartiers.
• réalisez la sauce : assaisonnez le yaourt bulgare du jus de citron et montez légèrement à l'huile d'olive. Colorez de safran.
• dressez les portions dans une assiette individuelle ou dans un bol. Disposez sur la salade assaisonnée les filets de truite fumée, les pétales de fleurs et les quartiers de tomates grappes.
• Décorez d'un cordon de sauce au yaourt.

crédit photo : Sopexa/Ph. Asset - 01 44 69 40 10