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recettes : les métamorphoses de la truite




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salade de truite fumée à chaud aux fleurs

 SALADE DE TRUITE 
 FUMÉE A CHAUD AUX FLEURS 


Ce mélange inattendu de truite et de fleurs est un plat simple et dans l'air du temps.

préparation : 15 minutes.





ingrédients (pour 4 personnes)

400g de truite fumée à chaud
100g de roquette
4 petites tomates grappes
1 barquette de capucines, dalias, pensées ou roses
1 yaourt bulgare
1 citron
huille d'olive
safran

préparation

détaillez la truite à chaud en bâtonnets.
nettoyez les salades. Taillez les tomates en quartiers.
réalisez la sauce : assaisonnez le yaourt bulgare du jus de citron et montez légèrement à l'huile d'olive. Colorez de safran.
dressez les portions dans une assiette individuelle ou dans un bol. Disposez sur la salade assaisonnée les filets de truite fumée, les pétales de fleurs et les quartiers de tomates grappes.
Décorez d'un cordon de sauce au yaourt.

crédit photo : Sopexa/Ph. Asset - 01 44 69 40 10


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chris halusiak







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